Кава

Як вибрати вид кави під свої вподобання

Існує два основні сорти, що займають 98% всього світового ринку кави. Найпопулярніший з них – арабіка. Вона відрізняється м'яким і витонченим смаком, з ледь помітною кислинкою та багатим ароматом. Кожен різновид цього сорту має невеликі смакові та ароматичні відмінності. В основному на це впливають три фактори.

1. Висота плантації кавових дерев.
2. Відстань до екватора.
3. Грунтовий склад.

Зокрема, це впливає на вміст кофеїну. Наприклад, у вирощеній у долині арабіці його вдвічі менше, порівняно з гірською плантацією. Другим основним сортом є робуста. Смак у неї гіркий і набагато яскравіше виражений, ніж у арабіки. Вона відрізняється менш багатим ароматом, зате має відмінну міцність завдяки великому вмісту кофеїну.

Перед тим, як вибрати відповідний сорт, важливо визначитися з власними уподобаннями. Для любителів м'якого смаку та насиченого аромату добре підійде арабіка, а шанувальникам міцного напою слід звернути увагу на робусту.

Різноманітність кавових сортів та їх особливості

Більшість кави в супермаркетах та інтернет магазинах не є однорідною за своїм сортом. Набагато частіше кавові напої бувають у вигляді блендів, тобто сумішей сортів у різних пропорціях. Завдяки таким змішуванням вдається створити оригінальні поєднання гіркуватості, кислинки, аромату та міцності. Також при «розведенні» робусти арабікою знижується негативний вплив на організм кофеїну (завдяки зменшенню його концентрації)

Експерти відзначають, що найбільшою популярністю користується суміш 65% арабіки та 35% робусти. Саме така комбінація дозволяє отримати ідеальний баланс смаку та аромату. Але на смакові властивості дуже впливають і рецепти приготування.

Правильне зберігання кави

Щоб отримати від напою максимум смакових та ароматичних відчуттів, необхідно не тільки вживати його якнайшвидше після обсмажування та помелу, а й правильно зберігати. Для цього існує три основні правила зберігання.

1. У контейнері, що герметично закривається.
2. Подалі від джерел тепла (плита, духовка).
3. Поза досяжністю дії прямих сонячних променів.

За дотримання цих умов вдається зберегти не тільки кофеїн, але й аромат. Багато хто робить помилку зберігаючи зерна, наприклад, в холодильнику. Річ у тому, що їхня структура пориста. І якщо на полицях зберігаються продукти із сильним запахом, то він поширюється і на зерна. Зберігати каву та кавові аксесуари краще на окремій поличці у темному місці. Оскільки під впливом світла можуть виділятися та випаровуватися кавові олії, через що смак напою стає менш інтенсивним.