Кава на вагу: добірні зерна та насичений смак
З моменту появи на європейському континенті популярність кави завжди тільки зростала. З того часу пройшло досить багато часу, з'явилося безліч новинок та технологій приготування. Одним з технологічних «проривів» кавової індустрії свого часу став винахід розчинної кави.
Цей напій став мегапопулярним через свою доступність, простоту та зручність приготування. Він не такий вибагливий до умов зберігання як зернові або мелені сорти. Тому розчинна кава на вагу стала досить поширеним форматом продажу.
Вибір сортів та їх характеристики
На прилавках магазинів можна зустріти широкий асортимент різних продуктів.
- Порошкові.
- Гранульовані.
- Сублімовані.
Якщо не вдаватися у виробничі нюанси, то сублімовані варіанти – найбільш якісні (але при цьому й дорожчі, звісно). Технологічні особливості виробництва сублімату дозволяють зберегти максимум натурального аромату та смаку.
За основу береться переважно арабіка – як найпопулярніший сорт. Вона має м'який, багатошаровий смак і насичений аромат. За що й більше цінується у любителів кави. Робусту теж додають до складу деяких продуктів, для формування міцнішого смаку з легкою гіркуватістю та терпкістю.
Останнім часом деякі виробники стали додавати до розчинних сортів кави мелений склад. Це додає ще більше смакових та ароматичних ноток, наближених до натуральних. Що стосується аромату, то зерна, гранули та сублімат можуть додатково оброблятися спеціальними ароматизаторами. Такі продукти мають попит у любителів екзотичних добавок і поєднань (Ірландська кава, Тирамісу, Карамель, Ваніль та ін.).
Переваги кави на вагу перед упакованою
Чому ж вагова кава має стабільний попит у вітчизняних кавоманів? Тому є кілька основних причин:
- не потрібно переплачувати за фірмове пакування;
- можна придбати обсяг під свої потреби (а не фіксований, як у банці чи пачці);
- є можливість візуально ознайомитися з продуктом та його якістю.
У випадку із зерновими продуктами кава обсмажується перед продажем. І це величезна перевага перед фасованими варіантами, які можуть припадати пилом на полицях магазинів по кілька місяців (а то й років). Не секрет, що чим менше часу минуло з моменту обсмажування до помелу та приготування, тим смачнішим та ароматнішим виходить напій.
Досвідчені бариста рекомендують використовувати обсмажені зерна не пізніше ніж протягом 10 днів після термічної обробки. Адже потім важливі нотки аромату та смаку починають втрачатися, разом із випаровуванням ефірних олій та вивітрюванням летких речовин. Тому свіжість та якість – нерозривні поняття у всьому, що стосується кави.
Проте термін придатності в неї досить великий. Вагові продукти спеціально виготовляються за технологіями, що передбачають тривалий контакт із повітрям.
Як правильно вибирати та зберігати каву на вагу
Перший важливий момент при виборі – смак. Тобто, для початку слід з'ясувати якого сорту кава. Або якщо це бленд, то в яких пропорціях там містяться арабіка та робуста. Пам'ятайте про те, що в арабіці смак м'який, а аромат інтенсивний. А робуста – гірка та терпка, майже без запаху.
Далі слід уважно оглянути продукт. Якісний сублімат є «спресованими» кавовими кристалами приблизно однакових габаритів, але різної форми. Колір – не темно-кавовий, а скоріше із відтінками молочного шоколаду. У складі не повинно бути дрібного пилу та іншого сміття. Якщо він є, то продукт транспортували недбало.
Використовувалися якісні зерна під час виробництва чи ні – можна визначити за характерним приємним ароматом. Ну й за ціною, звісно. Адже якість вихідної сировини безпосередньо впливає на вартість кінцевого продукту. Вище ми вже згадували про те, що певний попит має ароматизований розчинний продукт. Він теж продається на вагу. Перевага тут у тому, що його можна відразу понюхати та зрозуміти, чи підходить такий аромат кави.
Щодо зберігання, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
- Зберігати в сухому та прохолодному місці, подалі від тепла та сонячних променів.
- Кава має бути поміщена в герметичну та непрозору упаковку або банку.
- Небажано допускати різкі перепади температури та вологості.
