Переваги зернової кави
Справжні поціновувачі кави переважно готують її з зерен – це твердження можна вважати аксіомою в кавовому світі. Для багатьох кавоманів це навіть схоже на ритуал: відкрити пачку, вдихнути дивовижний аромат, перемолоти зерна і зварити свіжомелений склад у турці.
Зараз кавова індустрія пропонує каву в різних «форматах». Одні тільки розчинні продукти виготовляються у кількох варіантах. Однак зернові сорти, як і раніше, залишаються своєрідним еталоном. Чому так – читайте далі.
Чому обирають зернову каву
У хорошого напою є три основні критерії, за якими можна оцінити його якість.
- Смак.
- Аромат.
- Післясмак.
За всіма цими критеріями зерновий варіант є кращим. Напої, що розчиняються, навіть найдорожчі, тільки віддалено нагадують натуральні смако-ароматичні характеристики. Молоті продукти, здавалося б, є просто подрібненим зерном, але за смаком та ароматом трохи поступаються зерновим.
Переваги зернової кави полягають у тому, що зерно є свого роду сховищем запаху та смаку. При його руйнуванні, тобто помелі, відбувається часткове виділення ефірних олій та летких речовин. Якщо приготувати напій одразу після помелу, він буде максимально смачним та ароматним. А от якщо використовувати мелений склад через кілька днів, то відчуття вже будуть не такими яскравими та інтенсивними. До речі, з цієї ж причини кавові експерти рекомендують використовувати боби не пізніше ніж через 7-10 днів після обсмажування.
На окрему увагу заслуговує і такий фактор як користь зернової кави. Перш ніж детально розглянути це питання, давайте пригадаємо, які корисні речовини вона містить:
- вітаміни групи B;
- рибофлавін;
- магній;
- калій;
- ніацин;
- фосфор;
- кальцій.
Низкою медичних досліджень встановлено, що вживання такої кави є гарною профілактикою хвороби Альцгеймера. Ризик її появи знижується приблизно 65%. Загальновідомо, що напій багатий на кофеїн. Ця речовина має цілий набір ефектів: активізує роботу мозку, знімає втому, покращує самопочуття. Його підбадьорливий ефект оцінили як люди розумової праці, так і спортсмени. Адже він підвищує вироблення адреналіну, що покращує витривалість та стійкість до фізичних навантажень.
Мало хто знає, але натуральна кава допомагає боротися із зайвою вагою. По-перше, вона прискорює метаболізм, завдяки чому калорії спалюються і не перетворюються на жирові відкладення. По-друге, вона сприяє розщепленню жиру, що вже відклався, і перетворенню його на паливо (енергію) для організму. Також кава захищає від деяких форм діабету завдяки активізації метаболізму глюкози. Регулярне її вживання зменшує ймовірність появи цирозу печінки. Оскільки антиоксиданти, що містяться в ній, пригальмовують запальні процеси.
Ну і як же не торкнутися теми аромату?! Навіть кавовий запах корисний. Вважається, що це досить сильний афродизіак, що стимулює сексуальний потяг.
Як правильно вибрати зернову каву
На ринку представлений досить широкий асортимент різних продуктів від безлічі брендів. Тому зробити вибір дуже складно. Перше, на що слід звертати увагу – сорт. Арабіку можна визначити за трохи подовженою формою, а робусту – за округлою. Щодо смаку, то в арабіки він м'який, з легкою кислинкою. А ось робуста відрізняється виразною міцністю та гіркотою. Також дуже поширені суміші зерен – бленди.
Другий важливий критерій, на якому ґрунтується вибір зернової кави – обсмажування. Існує багато його ступенів, але загалом можна виділити три.
- Світле.
- Середнє.
- Темне.
