Розчинна кава: звідки вона береться та як її правильно вибирати

Важко уявити сучасне життя без кави. Вона настільки міцно увійшла в наше повсякденне життя, що багато людей просто не можуть розпочати день без філіжанки ароматного напою. Частка продажів розчинних сортів у загальному світовому кавовому обороті становить, за різними оцінками, від 40% до 54%.

Саме тому виробництво розчинної кави не лише не падає, а й забезпечує появу нових напоїв. Особливо багато з'являється різних варіантів із додаванням молока, вершків, різноманітних ароматизаторів і навіть меленого натурального складу.

Як відрізнити хороший продукт від масового

Багато хто помилково вважає, що вся розчинна кава однакова і відрізняється тільки упаковками та виробниками. Спочатку, коли її винайшли, це й справді було так. Але поступово її популярність зростала, а з нею й удосконалилися технології виробництва. Зараз ціна на цей продукт може суттєво відрізнятися, особливо якщо порівнювати преміальний сегмент із масовим.

Сучасний вибір розчинної кави досить широкий. Якщо розглядати «чисті» напої (тобто без ароматизаторів та добавок), то загалом їх можна поділити на три основні групи.

1. Порошкові.
2. Гранульовані.
3. Сублімовані.

Всі вони відрізняються технологічними особливостями виробництва, ціною та смако-ароматичними нюансами. Найякіснішою вважається сублімована кава, оскільки при її виготовленні вдається максимально зберегти натуральні відтінки смаку та аромату. Кращі марки у світі кави виробляють усі три види розчинного продукту. Якщо говорити про бренди, то смаки напоїв різних виробників відрізняються один від одного.

Не останню роль тут відіграє той факт, що кожен із брендів прагне досягти оригінальності смаку. Тому при виготовленні використовуються різні пропорції арабіки та робусти, а також натуральна мелена кава. Використання конкретного кавового сорту, звичайно, впливає на підсумковий присмак. Якщо це арабіка, то він м'який і кислуватий, а ось робуста робить його гіршим.

Новачки у світі розчинної кави часто запитують: на що звернути увагу при покупці? Насамперед – на склад. Ознайомившись з ним, можна приблизно зрозуміти, яким буде на смак приготовлений напій. Також дуже важливо звертати увагу на бренд. Якщо це продукт Nescafe, Jacobs, Carte Noire або іншої всесвітньо відомої торгової марки, можна не сумніватися, що він буде якісним.

Певне уявлення про якість можна отримати у випадку, якщо продукт знаходиться у прозорій банці. Так, частинки сублімованої кави повинні мати трохи різні габарити та форму, а поверхня – злегка глянсуватий вигляд. Наявність дрібних та роздроблених шматочків, а також кавового пилу, може свідчити про неякісний товар.

Секрети смачної розчинної кави

Спосіб приготування такої кави відомий навіть дитині – необхідно 1-2 чайні ложки складу просто розчинити в гарячій воді. Щоб зробити її смачнішою можна скористатися добавками:

• вершки;
• молоко;
• прянощі;
• спеції.

Любителі «поміцніше» також можуть скористатися міцним алкоголем, наприклад ромом або коньяком. У цьому плані кава - досить "гнучкий" напій, тому його беруть за основу в рецептах багатьох коктейлів.

Але навіть така банальна процедура як приготування розчинної кави, має свої лайфхаки. Так, смак буде більш насиченим, якщо склад залити не окропом, а гарячою водою (з температурою в діапазоні від +88 °C до +92 °C). Якщо вам не подобається зайва кислинка, перед додаванням гарячої налийте трохи холодної води. Щоб аромат став багатшим, можна насипати дрібку натуральної меленої кави.

Загалом же, відповідь на запитання «як зробити каву смачнішою?» – для кожного свій. Багатьом достатньо додати чайну ложечку цукру, щоб гармонійно поєднати гіркоту, кислинку та насолоду. А деякі кавомани суворо дотримуються певних пропорцій води та кави, щоб напій вийшов саме з таким смаком, який найбільше подобається.

Розвінчуємо міфи та відкриваємо правду

Не секрет, що багато хто скептично ставиться до натуральності розчинних продуктів. Вельми поширеним став міф про те, що таку каву роблять із відходів кавового виробництва. Насправді вихідною сировиною є абсолютно такі ж зерна, які можна зустріти в упаковці зернової кави або у меленому вигляді.

На друге місце у нашому рейтингу «Міфи про каву» можна поставити твердження, що вона викликає звикання на кшталт наркотичного чи алкогольного. Це теж не відповідає дійсності. Так, кофеїн, що знаходиться у складі, дійсно активізує та збуджує центральну нервову систему, сприяє виробленню дофаміну - гормону, який викликає появу позитивних емоцій та відчуття щастя. Але десятки відповідних досліджень показали, що при цьому жодного звикання на фізіологічному рівні не виникає.

Реальний вплив на організм можна порівняти з ефектом від споживання енергетика:

• посилення мозкової діяльності;
• розширення судин та збільшення кровотоку;
• збудження центральної нервової системи.

Через технологічні нюанси виробництва кофеїну в розчинних сортах порівняно менше, ніж у зернових і мелених. Однак його концентрації цілком достатньо для отримання заряду бадьорості та покращення самопочуття. Особливо вранці, коли багато хто з нас перебуває у сонному стані.

Нове покоління розчинної кави

В останнє десятиліття ключовим став тренд на корисне та правильне харчування. І в цьому плані кавова індустрія не залишилася осторонь. Багато виробників взяли курс на додавання до звичайної розчинної кави таких корисних для організму добавок як ячмінь, женьшень і гуарана. Окрім користі, можна ще й відзначити незвичайні смако-ароматичні відтінки такого напою.

Тенденцію на інновації в розчинній каві підтримує й Дальгона – напій, що набув великої популярності в період пандемії COVID-19. Для його приготування необхідно взяти порошкову розчинну каву, гарячу воду та цукор у рівних частках. Все це збивається в міксері до стану крему та вливається в молоко. У цьому рецепті повніше розкриваються смакові властивості кави.

Новинки сучасної харчової промисловості дозволяють отримувати досить незвичайні уподобання за допомогою ароматизаторів. Ви коли-небудь куштували каву зі смаком Тирамісу, Піна Колада, Ірландський Віскі чи Коньяк? Обов'язково спробуйте – це буде незвичайний смаковий досвід.