Кофе

Как выбрать подходящий вид кофе

Существует два основных сорта, занимающие 98% всего мирового рынка кофе. Самый популярный из них – арабика. Она отличается мягким и утонченным вкусом, с еле заметной кислинкой и богатым ароматом. Каждая разновидность этого сорта обладает небольшими вкусовыми и ароматическими отличиями. В основном на это влияют три фактора.

1. Высота плантации кофейных деревьев.
2. Удаленность от экватора.
3. Почвенный состав.

В частности, это выражается в содержании кофеина. Например, в выращенной в долине арабике его меньше в два раза, по сравнению с горной плантацией. Вторым основным сортом является робуста. Вкус у нее горький и гораздо более ярко выраженный, чем у арабики. Она отличается менее богатым ароматом, но зато имеет отличную крепость за счет большого содержания кофеина.

Перед тем как выбрать подходящий сорт, важно определиться с собственными предпочтениями. Для любителей мягкого вкуса и насыщенного аромата хорошо подойдет арабика, а поклонникам крепкого и бодрящего напитка следует обратить внимание на робусту.

Разнообразие кофейных сортов и их особенности

Большинство кофе в супермаркетах и интернет магазинах не является однородным по своему сорту. Гораздо чаще кофейные напитки бывают в виде блендов, то есть смесей сортов в различных пропорциях. Благодаря таким смешиваниям удается создать оригинальные сочетания горчинки, кислинки, аромата и крепости. Также, при «разбавлении» робусты арабикой, снижается негативное воздействие на организм кофеина (за счет уменьшения его концентрации)

Эксперты отмечают, что наибольшей популярностью пользуется смесь 65% арабики и 35% робусты. Именно такая комбинация позволяет получить идеальный баланс вкуса и аромата. Но на вкусовые качества сильно влияют и рецепты приготовления.

Правильное хранение кофе

Чтобы получить от напитка максимум вкусовых и ароматических ощущений, необходимо не только употреблять его как можно быстрее после обжарки и помола, но и правильно хранить. Для этого существует три главных правила хранения.

1. В герметично закрывающемся контейнере.
2. Подальше от источников тепла (плита, духовка).
3. Вне досягаемости действия прямых солнечных лучей.

Соблюдая эти условия получится сохранить не только кофеин, но и аромат. Многие совершают ошибку храня зерна, например, в холодильнике. Дело в том, что их структура пористая. И если на полках хранятся продукты с сильным запахом, то он распространится и на зерна. Хранить кофе и кофейные аксессуары лучше на отдельной полочке в темном месте. Поскольку под воздействием света могут выделяться и испаряться кофейные масла, из-за чего вкус напитка станет менее интенсивным.