Преимущества зернового кофе
Настоящие ценители кофе в основном предпочитают готовить его из зерен – это утверждение можно считать аксиомой в кофейном мире. Для многих кофеманов это даже сродни ритуалу: открыть пачку, вдохнуть изумительный аромат, перемолоть зерна и сварить свежемолотый состав в турке.
Сейчас кофейная индустрия предлагает кофе в самых разных «форматах». Одни только растворимые продукты изготавливаются в нескольких вариантах. Однако зерновые сорта по-прежнему остаются своеобразным эталоном. Почему так – читайте дальше.
Почему выбирают зерновой кофе
У хорошего напитка есть три основных критерия, по которым можно оценить его качество.
- Вкус.
- Аромат.
- Послевкусие.
По всем этим критериям зерновой вариант является более предпочтительным. Растворимые напитки, даже самые дорогие, только отдаленно напоминают натуральные вкусо-ароматические характеристики. Молотые продукты, казалось бы, являются просто измельченным зерном, но по вкусу и аромату немного уступают зерновым.
Преимущества зернового кофе заключаются в том, что зерно является своего рода хранилищем запаха и вкуса. При его разрушении, то есть помоле, происходит частичное выделение эфирных масел и летучих веществ. Если приготовить напиток сразу после помола, он будет максимально вкусным и ароматным. А вот если использовать молотый состав через несколько дней, то ощущения уже будут не такими яркими и интенсивными. Кстати, по этой же причине кофейные эксперты рекомендуют использовать бобы не позднее, чем через 7-10 дней после обжарки.
Отдельного внимания заслуживает и такой фактор как польза зернового кофе. Прежде чем детально рассмотреть этот вопрос, давайте вспомним какие полезные вещества он содержит:
- витамины группы B;
- рибофлавин;
- магний;
- калий;
- ниацин;
- фосфор;
- кальций.
Рядом медицинских исследований установлено, что употребление такого кофе является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. Риск ее появления снижается приблизительно на 65%. Общеизвестно, что напиток богат на кофеин. У этого вещества целый набор эффектов: активизирует работу мозга, снимает усталость, улучшает самочувствие. Его бодрящий эффект оценили не только люди умственного труда, но и спортсмены. Ведь он повышает выработку адреналина, улучшающего выносливость и стойкость к физическим нагрузкам.
Немногие знают, но натуральный кофе помогает бороться с лишним весом. Во-первых, он ускоряет метаболизм, благодаря чему калории сжигаются и не превращаются в жировые отложения. Во-вторых, он способствует расщеплению уже отложившегося жира и превращению его в топливо (энергию) для организма. Также кофе защищает от некоторых форм диабета, за счет активизации метаболизма глюкозы. Регулярное его употребление уменьшает вероятность появления цирроза печени. Поскольку содержащиеся в нем антиоксиданты притормаживают воспалительные процессы.
Ну и как же не затронуть тему аромата?! Даже кофейный запах полезен. Считается, что это довольно сильный афродизиак, стимулирующий сексуальное влечение.
Как правильно выбрать зерновой кофе
На рынке представлен довольно широкий ассортимент самых разных продуктов от множества брендов. Поэтому сделать выбор бывает очень сложно. Первое, на что следует обращать внимание – сорт. Арабику можно определить по слегка удлиненной форме, а робусту – по округлой. Что касается вкуса, то у арабики он мягкий, с легкой кислинкой. А вот робуста отличается отчетливой крепостью и горечью. Также очень распространены смеси зерен – бленды.
Второй важный критерий, на котором основывается выбор зернового кофе – обжарка. Существуют много ее степеней, но в целом можно выделить три.
- Светлая.
- Средняя.
- Темная.
