Секреты правильного хранения кофе в зернах

Кофеманы со стажем знают, что приготовить действительно вкусный и ароматный напиток можно только из свежемолотых зерен. Именно поэтому так важно внимательно подходить к вопросу их правильного хранения. Ведь зерно – основной «хранитель» кофейного вкуса и аромата.

Хотите всегда пить свежий напиток с богатым ароматом? Обязательно дочитайте до конца, чтобы узнать, как нужно хранить кофе в зернах. Тем более, что это не сложно, достаточно соблюдать всего несколько простых рекомендаций.

Как выбрать кофе в зернах

Оптимальнее всего сделать это по их внешнему виду. Качественный зерновой продукт отличается матовой поверхностью. Если она глянцевая и блестящая, со следами жира, значит выделялось эфирное масло. А это, в свою очередь, свидетельствует о том, что оболочка зерна повреждена.

Долгосрочное сохранение вкуса возможно только при условии ее полного сохранения. Так как с эфирным маслом уходит большинство вкусо-ароматических характеристик. Если зерновой кофе находится в герметично закрытой упаковке, необходимо детально ознакомиться с информацией на ней:

• дата изготовления;
• сорт;
• страна происхождения.

Некоторые производители дополнительно указывают срок годности бобов после вскрытия упаковки. На эту информацию тоже стоит обращать внимание.

Оптимальные условия хранения

Лучше всего бобы хранятся в условиях комнатной температуры и невысокой влажности. В закрытой упаковке они не портятся около двух лет. Если она открыта, то лучше пересыпать содержимое в герметично закрывающийся контейнер. Лучше чтобы он был непрозрачным, поскольку зерна могут нагреваться в результате воздействия прямых солнечных лучей.

Оптимальный метод хранения подразумевает размещение емкости с бобами в темном и прохладном месте. Подальше от источников тепла, например духовки или плиты. В холодильнике хранить зерна не рекомендуется по двум причинам:

1. Они впитывают запах.
2. После извлечения или разморозки может появляться конденсат (лишнее увлажнение негативно повлияет на качество зерен).

На сохранение аромата влияет конкретный вид упаковки. Обычно используется вакуумизация. То есть упаковка заполняется инертным газом (чаще всего азотом), который позволяет сберечь исходную свежесть и качество продукта. Эту технологию используют не только крупные, но и мелкие производства. Например, кофейни, которые фасуют бобы сразу после обжарки.

Как долго можно хранить кофе

Как мы уже писали, все зависит от того, в каком виде он находится. В «вакуумированном» состоянии ароматические и вкусовые характеристики не утрачиваются довольно долго – в течение 2-3 лет. В «открытом» виде этот срок значительно сокращается, так как продукт контактирует с воздухом, из-за чего происходят окислительные процессы.

Если ориентировочный срок годности кофе в открытом виде уже истек, это вовсе не означает, что он испортился и употреблять его нельзя. Просто такой напиток не будет достаточно ароматным и вкусным. Также, скорее всего, утратится и часть его крепости.

Практические советы и лайфхаки

Конечно же, не всегда удается соблюдать все рекомендации. Например, если в условиях офиса хранить бобы можно только на полке стеллажа или рядом с кофемолкой. В таких ситуациях важно следить за тем, чтобы упаковка была тщательно закрыта. Для этого можно воспользоваться канцелярским зажимом – биндером, либо обыкновенной скрепкой.

Максимальная свежесть сохраняется сразу после обжарки и фасовки. Если вы не пьете кофе слишком часто, то есть смысл покупать небольшие пачки. Это будет залогом того, что продукт будет максимально свежим, а напиток – с насыщенным ароматом и послевкусием.