Секреты успеха и уникальные рецепты Lavazza

Уже более 100 лет компания Лавацца является идеалом кофейной культуры Италии. Кофе этого бренда хорошо знают и во всем мире, о чем свидетельствует постоянное повышение продаж и обновление ассортимента. Существует три главных секрета успеха Lavazza. 

Первый – технологичность производства. Компания в числе первых ввела инновации на производстве – от калибровки зерен с помощью оптического датчика до специального температурного режима обжарки (для одинакового цвета зерен).

Второй – качество зернового материала. Контроль за этим показателем начинается непосредственно на плантации, когда с кофейного дерева срываются только те зерна, которые достигли определенных кондиций. Их транспортировка осуществляется в особых контейнерах, в которых поддерживается идеальный микроклимат.

Третий – уникальная рецептура. Мало кто знает, но такой продукт как Oro появился на рынке почти 70 лет назад и с тех пор не утратил свою популярность. Уникальность заключается в том, что зерна для этого купажа поставляются с нескольких плантаций на разных континентах. За счет этого удается достичь уникального сочетания вкусовых и ароматических оттенков.

Как выбирать кофе Lavazza для разных случаев

Для многих из нас основные периоды для употребления кофе – утро и полдень. Именно в это время необходимо взбодриться и набраться энергии на весь день. Для этих целей отлично подходит Crema e Gusto. В этом продукте имеется 30% робусты, а значит необходимая доля кофеина и крепости обеспечена. Если вы предпочитаете еще крепче, выбирайте Crema e Gusto Dolce – здесь доля робусты составляет 50%. В целом же этот сорт идеально подходит для заваривания эспрессо и капучино. Он отличается приятной насыщенностью вкуса, в котором угадываются оттенки специй и шоколада.

Вообще в Lavazza имеется большой выбор кофе именно для приготовления эспрессо. Впрочем, это и неудивительно, учитывая тот факт, что в Италии только эспрессо и считается настоящим кофе. Одной из самых популярных разновидностей является Oro – купаж шести видов высококачественной арабики. Он будет оптимальным выбором для любителей мягкой кислинки и богатого послевкусия.

Если вы в кофе цените еще и эстетику, то хорошим выбором будут сорта, при приготовлении которых образуется красивая и стойкая пенка. Таких сорта два.

1. Crema e Aroma.
2. Super Crema.

Золотистая пенка, кстати, одна из отличительных «фишек» Лавацца. Технологи специально поработали над тем, чтобы она украшала многие из напитков бренда. Причем ее появление не зависит от конкретного способа приготовления. Потому что рекомендации Lavazza говорят о том, что заваривание возможно любым из современных популярных способов, включая использование фильтров и капсульных систем.

Предпочитаете кофейные напитки с молоком? В таком случае остановите свой выбор на Qualita Rossa. Легкая горчинка и богатое послевкусие этого бленда отлично сочетается с мягкостью и нежностью молока. Латте на основе Qualita Rossa – отличный вариант на вторую половину дня, когда нужно немного расслабиться. 

Лучшие сорта кофе в Лавацца представлены отдельными линейками. Так, например, у Oro есть целых три варианта:

• Espresso;
• Sinfonia Perfetta;
• Caffe d’altura.

Есть у бренда и продукт для любителей крепкого кофе – Gusto Forte. В его основе 100% робуста. Горький и терпкий вкус, в сочетании с повышенным содержанием кофеина, обеспечивает хороший прилив энергии. Такой напиток идеален после больших физических нагрузок и интенсивной интеллектуальной работы. 

Профессиональные бариста и их советы в отношении кофе Lavazza

Как мы уже упоминали, большинство продуктов Лавацца оптимальны для приготовления эспрессо. Большинство бариста всегда имеют как минимум несколько сортов Лавацца на случай, если клиент закажет напиток с богатым ароматом и послевкусием. Если вы любите домашнее кофепитие, то профессионалы рекомендуют использовать около 2 чайных ложек молотого состава на 200 мл воды. Но здесь еще важно учитывать собственные предпочтения по интенсивности вкуса.

Вот еще некоторые советы бариста по приготовлению в турке.

1. Зерна следует молоть помельче, практически в пыль. Благодаря этому экстракция происходит максимально полноценно.
2. Если хотите получить слегка карамелизированный привкус, сначала насыпьте сахар и прогрейте его.
3. Варите кофе на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Не спешите наливать напиток в чашку. Как минимум 30 секунд после снятия с огня еще происходит экстракция.

Расскажем немного и про секреты приготовления Lavazza с пенкой. Для этого лучше всего подойдет бленд с небольшим содержанием робусты (не более 25%). Замечено, что 100% арабика не обеспечивает устойчивую пенку. Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, а готовый напиток лучше разливать в нагретые чашки. Так пенка задержится на поверхности дольше.

В молочно-кофейных напитках используйте молоко с жирностью от 3%. На одну порцию хватит приблизительно 50 мл. Нагревать его – обязательно, но не до кипения. Далее нужно взбить молоко до появления густой пенки. В кофе оно вливается тонкой струйкой. Благодаря разнице в плотности кофейная составляющая опустится ниже, а пенка будет наверху.

Домашние кофейные традиции с Lavazza

Чтобы насладиться вкусным и ароматным напитком, вовсе необязательно идти в кофейню. Кроме стандартной турки имеется много приспособлений для качественного заваривания кофе. В их число входит, например, френч-пресс. Он был изобретен более ста лет назад, но в наши дни почему-то больше используется для заваривания чая.

Приготовление кофе дома с френч-прессом очень простое и занимает совсем немного времени. Достаточно залить водой молотый состав и дать ему настояться несколько минут. После этого следует прижать поршнем гущу и разлить напиток по чашкам. При этом очень важно учитывать, что помол должен быть грубым. Если он будет мелким, то кофе «перенастоится» и будет горчить. 

Семейные рецепты Lavazza могут быть у каждого своими. Кто-то добавляет кардамон или сироп, а кто-то готовит напиток в джезве на раскаленном песке. Как говорится: сколько людей, столько и вкусов. Мир кофе Лавацца богат на вкусовые и ароматические оттенки. И каждый может подобрать в нем что-то свое.